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2019-03-30
咖啡口感之順滑與澀感(圖文)
口感=順滑感(油質、纖維質)+澀感(多酚類)鑒賞咖啡運用口腔的接觸,感受無香無味的口感,統稱為厚薄感與澀感。厚薄感(Body)又稱粘稠感、厚實感或順滑感,主要是由不...[詳細]
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2019-03-19
咖啡師不會告訴你的13件事(圖文)
1、如果你不在星巴克喝咖啡,不要像在星巴克那兒點單。適用于國外吧,都是用Grande, Venti這些奇怪的單詞的。 2、咖啡并不是越大杯就有更多的濃縮咖啡(shots)。 一些店鋪的...[詳細]
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2019-03-13
瑞幸咖啡憑什么可以做到”病毒式營銷”?(圖文)
問2018年哪個品牌最火?答案不是被美國政府在全球捧紅的華為,不是風靡多國的抖音,也不是長著日本樣的國產品牌名創優品,而是一個大言不慚要懟星巴克的本土咖啡新勢力&mda...[詳細]
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2019-03-12
一名好咖啡不可或缺的能力(圖文)
咖啡師應該具備什么樣的技能?我想這個是咖啡行業里爭論不休的話題. 咖啡師的角色簡單來說就是制作咖啡并且服務客戶的人,咖啡師可以是一位好的傾聽者、咖啡師可以是一位好的...[詳細]
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2019-03-11
咖啡知識:咖啡莊園和咖啡合作社有什么區別?(圖文)
許多國家都有人在種咖啡、處理咖啡并販售到合作社。 但合作社是什么?如何運作?以及農民如何在一起工作時,生產出可追溯來源的單品咖啡?為了探討這個問題,作者訪談了巴西...[詳細]
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2019-02-20
究竟該怎樣烘焙來自不同產區的咖啡豆?(圖文)
不同的咖啡產地有著不同的氣候、土壤類型、海拔等等,這些都會導致咖啡豆之間的差異。這些不同咖啡豆會對熱量產生不同的反應,再加上我們還想強調它們當中的一些特定的調性...[詳細]
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2019-02-17
品味不一樣的巴西咖啡(圖文)
現如今,對許多消費者來說,喝到一杯好喝又美味的現磨咖啡,是再簡單不過的一件事情。但是,對于兩百多年前的人們來說,當時想要隨時喝上一杯好喝的咖啡,并不容易。不是王...[詳細]
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2019-02-06
戰斗民族喝咖啡都要加伏特加?
想在寒冷的天氣里喝點東西暖暖身子在世界上是一樣的。 特別是在比中國更冷的俄羅斯,俄式咖啡作為一種獨特暖身的定制飲料誕生了。好吧,俄羅斯人經常靠喝伏特加來暖身,但伏...[詳細]
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2019-01-22
精品速溶咖啡浪潮已經來了?(圖文)
我們先來一起回顧一下發生了什么: 說實話,我第一次品嘗咖啡就喝的是雀巢速溶;然而進入咖啡行業之后,特別是在我服務的精品咖啡領域,大家對于速溶咖啡的評價是非常低的,速溶...[詳細]
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2018-12-22
這就是將成為取代咖啡的飲品---濃縮可可Chokkino?(圖文)
迷人的香氣、香醇濃郁卻帶有微微苦味的咖啡,是許多人所追求的。雖說如此,也有不少人喝完咖啡后產生心悸、失眠、焦慮等副作用。近日,意大利新創公司 Live Better 推出了全...[詳細]
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2018-12-09
為何那些大型咖啡連鎖品牌都愛深烘豆?(圖文)
29歲前,我在哥斯達黎加住了一年。在那里,我喝了人生中第一杯真正的咖啡。作為一個美國內陸城市的中學老師,我職業生涯的最初6年是喝不健康的健怡可樂過來的。我一點也不知...[詳細]
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2018-12-06
看咖啡瘋子制定”咖啡新規則”
“咖啡瘋子”是一個完全不同的物種,他們用從實驗室里“偷來”的設備沖泡咖啡,他們用看似化學元素周期表一樣的“風味輪”品嘗咖啡,只要提...[詳細]
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2018-11-30
關于咖啡豆的那些注意事項(圖文)
萃取所需要的材料是咖啡豆和水,雖然只有2種原料,但隨著萃取的5個條件的改變,即使是相同的咖啡豆,也可以萃取濃一些,或者淡一些。但,這里不能忘記的一點是咖啡風味的均...[詳細]
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2018-11-29
喝現磨咖啡究竟有哪些好處?(圖文)
咖啡是當今世界上消費量最大的一種飲料.為什么喜歡喝咖啡呢?當然因為好喝和好處多呀…比如每喝到一杯滿意的咖啡,心情會更愉悅…相信這是大家都有過的體驗.但咖...[詳細]
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2018-11-27
愛喝什么咖啡,與個性也有關系?(圖文)
來杯咖啡嗎?科學家發現,對咖啡喜好與否的秘密就在于基因。 《科學報道(Scientific Reports)》最新發表的一項研究指出,人體基因如何感知與解讀苦的味道,將決定他們飲用...[詳細]
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