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蒲公英也能做咖啡?

時間:2019-11-10 23:47:54 來源: 編輯: 標簽:
【導讀】 你聽說過蒲公英咖啡嗎?這是由蒲公英根部制成的一種咖啡,它的顏色和咖啡一樣,呈深褐色,有類似咖啡的味道,但不含咖啡因,在國外一度很流行。作為眾多蒲公英咖啡制造者中

你聽說過蒲公英咖啡嗎?這是由蒲公英根部制成的一種咖啡,它的顏色和咖啡一樣,呈深褐色,有類似咖啡的味道,但不含咖啡因,在國外一度很流行。

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作為眾多蒲公英咖啡制造者中的一員,中央圣馬丁藝術學院的畢業生Daisy Newdick的初衷,并不是盈利和新潮,而是為了尋找咖啡豆的環保替代品,避免咖啡生產與運輸過程中產生的環境污染與破壞。

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眾所周知,咖啡已經成為現代人生活中不可分割的一部分了。光是在英國,人們每天就要消耗九千五百萬杯咖啡。但咖啡并不能在英國生產,需要從其他國家進口而來,這樣大批量生產與運輸會給社會與環境帶來許多影響。再加上咖啡本身在生產過程中就有可能涉及到工廠剝削,水污染,與砍伐森林等等問題,更是一個棘手的環境問題。

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更重要的是,今年以來,大量媒體報道指出,受全球氣候變化影響,包括茶、巧克力、咖啡等的種植生長將受到嚴重威脅,其中,全世界適合咖啡生長的區域將減少50%。在干旱、極端天氣等因素作用下,咖啡作物產量減少,并且更容易受到病蟲害的威脅。另外,溫度的上升還會加速咖啡果實成熟期,從而導致風味物質累積不足,在口感上大打折扣。

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所以,英國設計師Newdick開始積極尋找適宜在本土種植,可以取代咖啡豆的作物,最終,她得到了一個答案:蒲公英。蒲公英的根部表面含有菊粉,這些芳香類的合成物有著和咖啡豆一樣的苦澀感以及巧克力的香味,是樣絕佳的替代品。

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于是,Newdick親自在自己的花園里種植蒲公英,確保在這過程中不使用任何殺蟲劑,在采摘時在土里留下一部分根,等待來年的生長。等到秋天時,蒲公英的根部富含大量菊粉,這讓制成品的特性與味道與咖啡更接近。

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雖然蒲公英咖啡的名字聽起來十分與眾不同,但其實它的制作過程和傳統的咖啡非常類似。Newdick會將收獲的蒲公英洗凈、切碎并烘干。

為此,Newdick還專門發明出了一套烘烤機。它的原型是一個用石頭做的爐子,上方有一個帶有曲柄的可以旋轉的桶,這樣一來,就算使用的燃料很少,爐子也能達到很高的溫度。在烘干之后,蒲公英的根部會被烘烤,剩下的葉子會被制成堆肥。

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在制作過程中,Newdick發現,蒲公英并不僅僅是唯一的咖啡替代品。菊苣菜以及牛蒡的根部同樣也有同樣的性質,它們也同樣有成為咖啡替代品的潛力。

之所以使用蒲公英來制作咖啡,Newdick實際上是希望能促進英國的生物多樣性,并且把用植物根部制成杯中液體的過程能流程化,鼓勵更多的人自己動手。至于更多的可能性,就需要屏幕前的大家多多實踐了。

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盡管我們不愿意承認,但氣候變化正在影響著世界范圍內的日常生活,不僅僅包括糧食危機,還有飲用水危機,愈演愈烈的自然災害等等。為了我們的未來,是時候將可持續理念融入并且應用到我們生活的方方面面里面了。

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