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重慶百瑞斯特|英式調酒培訓全能班簡介

時間:2017-11-10 11:36:38 來源: 編輯: 標簽:
【導讀】 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒培訓學院chongqing BRST barista bakery bartender training college1519年《紐約世界》曾經對有關雞尾酒語源的探討,追溯調酒文化的起源。1748年

 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒培訓學院

chongqing BRST barista bakery bartender training college

1519年

《紐約世界》曾經對有關雞尾酒語源的探討,追溯調酒文化的起源。

1748年

美國出版《The Square Recipe》,書中的 “Cocktail”專指混合飲料。

1776年

Betsy Flanagan發明美式雞尾酒并用雞尾羽毛作裝飾的酒館。

1920年

禁酒令,酒中摻果汁掩飾酒味,從此各式各樣雞尾酒應運而生。

重慶百瑞斯特咖啡西點調酒培訓學院,歷經數年調研的時間,通過采訪業界知名調酒師及考察行業中雞尾酒吧經營業態,并通過WSET英國葡萄酒及烈酒教育基金會、 ACIC美國國際調酒師資質考取認證,總結百加得傳世雞尾酒全球大賽、中國國際調酒大師杯、君度女王調酒大賽的競賽經驗并運用于英式調酒培訓課程中,精編《職業英式調酒師培訓大綱》理論結合實踐進行教學。

我院師資隊伍的建設中,聚集行業資深專家、賽事冠軍、自營酒吧以及調酒大師親自授課。師資團隊必須經過專業賽事、創意作品、內容試講、行業交流、調研學習來進行評級考核。

在職業英式調酒師培訓教學中,學員滿意度、嚴謹課程評分系統,就業輸送、創業服務這些近乎苛刻的標準,目的是為了讓學員可以最快速、有效、系統的掌握職業英式調酒師的專業知識和實際操作能力。

調酒師興趣班:業余愛好、培養興趣、豐富生活、拓展人脈。

調酒師專業班:職業技能、擇業就業、嚴謹考核、行業賽事。

調酒師全能班:創意研發、吧臺管理、酒吧經營、開店創業。

 

 

調酒全能班

理論知識:20%

①雞尾酒的起源,歷史,傳播,文化;

②調酒行業的發展,調酒師的職業前景;

③調酒師的職業詮釋;

④雞尾酒的定義講解;

⑤酒的分類;

⑥六大基酒的概述,金酒、朗姆酒、伏特加、特基拉、威士忌、白蘭地;

⑦六大基酒的制作工藝,原料及相關法規的介紹;

⑧六大基酒的分類及陳年標準;

⑨六大基酒的主要品牌介紹及品鑒;

⑩利口酒的基本概述,分類,制作工藝,原料及相關法規;

⑪利口酒的品牌介紹及品鑒;

⑫開胃酒的基本概述,分類,制作工藝,原料及相關法規;

⑬開胃酒的品牌介紹及品鑒;

⑭雞尾酒吧經營案例、管理、運營;

⑮理論結業考試;

調酒師是一門非常優雅的職業,無論是shake的激情亦或是stir時的寧靜,動靜之間皆有一番風度。杯盞間所描摹的,不僅僅是躍然味蕾的美妙滋味,更是調酒師對于酒的理解。威士忌的本真、白蘭地的婉約、龍舌蘭的直率、朗姆的酣暢、伏特加的凜冽、琴酒的雋永。各有各姿態,各有各精彩。

調酒師最偉大的成就在于了解客人心中所想的口感和他對調酒方式的要求,而非拘泥于一成不變的調酒步驟。真正的調酒師不是日復一日單純的酒水服務,而是站在吧臺后款款來襲的情感關懷。

實際操作:80%

①調酒器具介紹;

②調酒技術講解,雞尾酒基本調制的七種方法;

③調酒技術Shake講解及實操練習;

④調酒技術Stir講解及實操練習;

⑤調酒技術Rolling講解及實操練習;

⑥吧臺操作注意事項;

⑦以Gin為基酒的5款雞尾酒的操作演示,練習及考核;

⑧以Rum為基酒的5款雞尾酒的操作演示,練習及考核;

⑨以Vodka為基酒的5款雞尾酒的操作演示,練習及考核;

⑩以Tequila為基酒的5款雞尾酒的操作演示,練習及考核;

⑪以Whiskey為基酒的5款雞尾酒的操作演示,練習及考核;

⑫以Brandy為基酒的5款雞尾酒的操作演示,練習及考核;

⑬以Liqueur為基酒的雞尾酒操作演示,練習及考核;

⑭以Aperitif為基酒的雞尾酒操作演示,練習及考核;

⑮實際操作畢業考核;

英式調酒紳士般服務、嫻熟的操作和標準的流程確保著每一杯雞尾酒的嚴苛要求,調酒的基本功貫穿著整個學期,促使技能不斷精進。

成為一名優秀的調酒師,必須要千百次的嘗試與調整,才能達到嫻熟的技能。調酒師的優雅,并不僅停留在人們所易見的光鮮華麗,更是人所不知的努力所迎來的從容不迫、游刃有余。調酒師的優雅是滲在骨子里感性,是載入酒杯中的詩句。

師資介紹

Berry彭思思

2014中國國際調酒大師杯西南總冠軍

全國傳統賽亞軍

代表作品奶奶~grandmother

2014君度女王西南賽區團隊前三強

全國團隊季軍

2015百加得傳世雞尾酒大賽西南賽區亞軍

代表作品乘風破浪~by the wind

貴陽laetis酒吧首席調酒師

溫州say no酒吧特邀技術指導

擅長領域:傳統雞尾酒,創意雞尾酒,酒吧經營管理,雞尾酒比賽選手指導。

Aviva

從業調酒行業5年

駐店首席調酒師

酒吧職業經理人

重慶Midtown首席調酒師

貴陽leatis駐店店長

曾榮獲2014年君度女王西南區前3強

2014年君度女王全國季軍

課堂風采

課時與費用

①學習時間|四周。

②上課時間|上午9:30—12:00,下午14:00—17:00。

③開班類別|脫產班、晚間班、周末班。

④脫產班|周一至周五9:30—17:00(根據課程調整)。

⑤周末班|周六或周日10:00—17:00(需預約)。

⑥開班形式|周日報到,周一開班。

⑦教學形式|零基礎入學,模塊式深入,階段性考核。

⑧學費結構|教材費,課時費,原料費。

⑨學費|6800元。

2017收費標準

小班教學

理論考核

實踐為主

課程咨詢電話:156 8380 0077

畢業后可自愿考取:

美國ACIC Bartender Intermediate 調酒師中級證書

美國ACIC Bartender Professional 調酒師高級證書

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